Рецепти за протеинови топчета

[koko6oko]

на половин килограм микс някъде 10 ,20 грама ,,то не всеки чесън ухае добре съм забелязал,трябва като ги оставиш да съхнат и твоята да започне да мърмори ,друго което ми е направило впечатление много добре се комбинира с черен дроб,като поизсъхнат ги заливам с бустер скопекс и ги оставям във фризера,за ранно лято тази комбинация ми е фаворит

[Smoking88]

Нов съм в приготвянето на топчета вече имам сготвени няколко рецепти,но всеки път ми се напукват топчетата ако може някой по грамотен да ми каже къде греша. Основния микс е 400г цар.брашно 120г пшенично по 40гр царевичен и пшеничен грис 100 г оризов грис 100г соево брашно по 20гр печен коноп и кюспе 20гр ленено бпашно 20гр овесени трици 50гр рибно брашно 100гр накисната и смляна храна за канарчета и 10 яйца. Въртя ги на ръка варя ги1.5 минути.Суша ги на непроветливо място с температура 22 градуса 24 часа

[bfpc1977]

Привет Колеги,
Нов съм във форума и предварително се извинявам ако въпросът ми вече е обсъждан. А той е следния: Как могат да се съхраняват домашно приготвени протеинови топчета по начин различен от фризер? Т.Е нещо като консервиране. Благодаря

Колега, 20мл глицерин на кило топчета, в една торбичка и хубаво ги омазваш. Топчетата ти, трябва да са ти 48ч сушени! До 3 месеца изкарват така
Калиев сорбат до 20гр на кило, направи го на прах и в яйцата да престои 10мин
И накрая, готов течен консерватор
Избора е твой

[kameno karp]

А глицерина и калиевия сорбат запазват ли топчетата меки? Моите нямат консервант и единственото което им се случва извън фризера е да се втвърдяват. Като камъчета стават направо.

[pulsar]

Глицерина втвърдява и то здраво!Точно така ги втвърдявам като ми се видят меки за стръв.В бурканчето където правя това са седели по две седмици до следващият излет на топло посред лято,не са се разваляли,но стават като съчми(направо се пукват като се пробият с иглата).Всичко това се прави в последствие,не слагам никакви консерванти в топчетата.

[koko6oko]

Според мен глицерин малко трябва да се слага при самото бъркане,иначе в последствие забавя дифузията,когато ми се занимава топчетата ги варя в бульона от предварително сварени пилешки крака,тогава без значение каква е сместа топчето си остава еластично и цяло,,насища се с минерали и най-важното с глутамин който насища вкуса

[bfpc1977]

Ами кръвната плазма ги прави, твърди отгоре и по меки вътре
Чак 2 седмици не ги карам, важното е лятото да изкарат 5-6дни
Ами защо не ги накиснеш на място, поне тези за захранване-за спода и кобрата

[dekata]

... всеки път ми се напукват топчетата...

Една от причините е твърдо тесто.Макар,че с 10 яйца на килограм сух микс не би трябвало да е твърдо.Може някой от компонентите да дърпат повече течност...
Пробвай да ги сушиш на по хладно място.

[Smoking88]

... всеки път ми се напукват топчетата...

Една от причините е твърдо тесто.Макар,че с 10 яйца на килограм сух микс не би трябвало да е твърдо.Може някой от компонентите да дърпат повече течност...
Пробвай да ги сушиш на по хладно място.

Пробвах с твърдо и меко тесто и все се пукат.
Лятото при първата ми проба топчета,който бяха т.н. качамак(х300гр пшенично и цар.брашно 150гр цар.грис 150гр кюспе 100гр кучешка храна 50гр коноп)сушени сигурно на 35градуса 36часа и станаха с идеал цялост.

[dekata]

Значи е нещо от микса...Аз бих махнал първо оризовият грис.Нещо не ми се вписва.

[bfpc1977]

... всеки път ми се напукват топчетата...

Една от причините е твърдо тесто.Макар,че с 10 яйца на килограм сух микс не би трябвало да е твърдо.Може някой от компонентите да дърпат повече течност...
Пробвай да ги сушиш на по хладно място.

Пробвах с твърдо и меко тесто и все се пукат.
Лятото при първата ми проба топчета,който бяха т.н. качамак(х300гр пшенично и цар.брашно 150гр цар.грис 150гр кюспе 100гр кучешка храна 50гр коноп)сушени сигурно на 35градуса 36часа и станаха с идеал цялост.

На Копринка, имаш ли успех с тази рецепта???

[Smoking88]

На Копринка, имаш ли успех с тази рецепта???[/quote]
По принцип само тази опростената рецепта съм пробвал на вода (както трябва с разпъване и хранене) и имаше зверски рън но не се закачи хубаво (вероятно заради малката кука ) .и другите са пробвани от ръка но без хранене и за па 4 часови излета резултата е няколко бипвания.

[Валентин=17]

А глицерина и калиевия сорбат запазват ли топчетата меки? Моите нямат консервант и единственото което им се случва извън фризера е да се втвърдяват. Като камъчета стават направо.

Втвърдяването на топчетата също ме дразнеше но го реших. Нанизвам ги на клечки за зъби, а след изваждане от микровълновата ги изнизвам, и си оставят с отвори, а това, че стават твърди е предимство, а не проблем.

[bfpc1977]

След като се изсушат добре(48ч), в торбичката кояте ще се съхраняват наливаш 20мл глицерин и хубаво ги омешваш. Те си поемат и не са толкова твърди като изсушените топчета.
А това за клечките за зъби за мен е напълно излишно!!!
Има си бургийка за тази цел

[kameno karp]

А глицерина и калиевия сорбат запазват ли топчетата меки? Моите нямат консервант и единственото което им се случва извън фризера е да се втвърдяват. Като камъчета стават направо.

Втвърдяването на топчетата също ме дразнеше но го реших. Нанизвам ги на клечки за зъби, а след изваждане от микровълновата ги изнизвам, и си оставят с отвори, а това, че стават твърди е предимство, а не проблем.