Рецепти за протеинови топчета

[VankataLV]

Тази година сам ре6ил да пробвам на вкиснати яица. ДА пар4е от сварено яйце на близо 5 месеца... Може да одари не6то някой знай ли ?

То има такав аромат дето никой не може да го направи !

[Edi]

v niakoi ot gotovite zahranki ima prekaleno mnogo "slepvashti" sustavki kato nishesten klei naprimer. kato slojish i iaica se poluchava lepkava masa koiato ne moje da se oformi dobre - lepi se na vsichko do koeto se dopre. no s malko fantazia moje da se napravi hubavo testo za topcheta.

[Били]

Някой ползвал ли е готовите бойли на CCMoore ? Отзиви? По-точно ме интересуват моделите, Meteor и Live System.

[NikiStoianov]

Аз тука за три седмици навъртях към 4-5 кг топчета. Ето я моята рецепта:
Приготвих си основна смес от:
1кг царевично брашно
1кг бяло брашно
1кг брашно за козунак
0,5кг соево брашно

Туй сичкото го обърквам заедно и го пъхам в една торба, от която после греба и правя топчета. Към тази смес добавям следните благинки. За 2 гк топчета:
- фруктоза 200 гр. - добавям на око
- пектин 40г. -
- грис 200 гр
- галета 200 гр
- пудинг на прах. Продава се на пакетчета с най-различни аромати. Много фино, добре слепва сместа.
- натрошен кракер от просо за папагали
- степчета.
Всички тези благинки купувам от Пикадили.

Като почна да меся, загребвам 400гр от основната смес по-горе. На око добавям фруктозата, пектина, грис, галета и едно пакетче пудинг с желания вкус, стиска или две просо, 4 степчета със същия аромат като пудинга. 20 грама вода и 3 яйца разбивам предварително в съд и слагам 2 от стечтетата вътре, разбърквам яко. Другите две степчета изсипвам в сухата смес. Разбърквам сухата смес хубаво да се смесят съставките, добавям яйцата и почвам да меся. Меся докато стане хубаво плътно тесто. Разтеглям го на кренвирши, от които правя топчетата с преса за топчета (от тези дето се продаваха във този форум по 15лв). Тези преси не са особено добри, понеже после всяко топче трябва да се овъргаля с ръце за правилна форма.
Кипвам вода и пускам топчетата да поврат за 5 мин. Вадя ги и ги разстилам на вестник да съхнат за 3-12 часа. Колкото повече, толкова по твърди стават.
За 2 часа правя партида от 500гр.
Трябва малко проба-грешка докато се уцелят на око правилните пропорции на различните благинки, но не е трудно.
Стават овкусени и ароматизирани и доста твърди. Пробвах дали се разтварят във вода - на третия час не се бяха разтворили грам и все още си бяха жилави.

За сега съм направил с аромат: чист: без ароматизатор, ананас, портокал, тути-фрути, ягода, малина, череша, кока-кола, канела, ванилия, чесън-къри. Канелата, ванилията, чесъна и кърито са подправки на прах в пакетчета, също от Пикадили. Следващите партиди ще са шоколад/какао, кафе/капучино, праскова и кайсия.

Проблем е само, че не съм имал шанс да ги изпробвам още, но не виждам причина да не работят. Все вкусни и хранителни работи има вътре. Другия проблем е, че във Варненско шарана не е научен да яде топчета, ама като не ще да ги яде - поне за подхранка ще свършат работа.

[GoldCarp_87]

Браво колега ти си почети готов сладкар Ти си изкупил всичките степове от пикадили бе човече Саветвамте да прочетеш малко повечко и тогава да баркаш топчета има доста изписано вав форума Успех за напред

[NikiStoianov]

Хехе бая изчетох преди да се захвана. И да ти кажа честно 4 степчета на 500гр смес ми се струваше адски много. Първите партиди пробвах с 2 броя - почти никаква миризма После пробвах с 4 добавени в сухо състояние към сухата смес - маааалко по-добре. Сега, 2 разбивам с яйцата и 2 добавям в сухата смес и си стават перфектно. Винаги си опитвам топчетата на вкус - веднъж като ги извадя от врялата вода и веднъж преди да ги прибера във фризера, след като са съхнали часове наред. С 4 степчета вкуса им се усеща, но не е дразнещ, мириса им също е слаб, но приятен.
Тъй че не смятам, че са много.
Вярно не е много евтино, но пък предпочитам степчета пред ароматизаторите, които се продават от рибарските магазини. Първо защото имаш свободата да правиш много различни аромати и комбинации от тях и второ защото придават едновременно вкус и аромат. Докато купешките са един мирис за 10+кг смес и никакъв вкус.

[Били]

Шараните ще ги заболят коремите Ники, не си избрал подходящи съставки за базов микс. Поздравления за ентусиазма.

[stiliyanst]

Ето на този микс отива поговорката " С трици да се ловят маймуни "- Колега толкова много има в този тема рецепти , че няма до къде и най - важното и работещи и ти е дадено и какви аромати да ползваш .Успех и наслука през 2010 г.

[NikiStoianov]

Хубаво казвате объркал съм и т.н. ама от приказки на килограм полза нямам. Ако виждате конкретни грешки в съставките хубаво е да ги посочите, за да се поправя аз в следващи партиди, а и други да не ги повтарят.

Прочел съм цялата тема и доста други теми, има десетки рецепти с все различни съставки и в различни пропорции. Никъде не видях правила или норми от кое и по колко.

Аргументираната критика помага. Другата не

[snegk]

Момчета, човека пита къде са му грешките, всеки упреква, но никой нищо конкретно.

[valio_borislavci]

аз имам чувството че тези химии(степчетата) ако се ползват за аромат много бързо ще изветреят във водата.(дори може след термообработката вече нищо да не е останало). вземи няколко готови топчета и ги сложи в чаша с вода и след 1-2 часа виж как е положението.и по този начин хем ще проверериш дали не се разпадат прекалено лесно,дали цвета се променя,в такъв,какъвто не желаеш,дали аромата все още стои,и ако има нередност ще я оправиш.по този начин много главоболия можеш да спестиш.

[kabzimalski]

Аз тука за три седмици навъртях към 4-5 кг топчета. Ето я моята рецепта:
Приготвих си основна смес от:
1кг царевично брашно
1кг бяло брашно
1кг брашно за козунак
0,5кг соево брашно

Туй сичкото го обърквам заедно и го пъхам в една торба, от която после греба и правя топчета. Към тази смес добавям следните благинки. За 2 гк топчета:
- фруктоза 200 гр. - добавям на око
- пектин 40г. -
- грис 200 гр
- галета 200 гр
- пудинг на прах. Продава се на пакетчета с най-различни аромати. Много фино, добре слепва сместа.
- натрошен кракер от просо за папагали
- степчета.
Всички тези благинки купувам от Пикадили.

Като почна да меся, загребвам 400гр от основната смес по-горе. На око добавям фруктозата, пектина, грис, галета и едно пакетче пудинг с желания вкус, стиска или две просо, 4 степчета със същия аромат като пудинга. 20 грама вода и 3 яйца разбивам предварително в съд и слагам 2 от стечтетата вътре, разбърквам яко. Другите две степчета изсипвам в сухата смес. Разбърквам сухата смес хубаво да се смесят съставките, добавям яйцата и почвам да меся. Меся докато стане хубаво плътно тесто. Разтеглям го на кренвирши, от които правя топчетата с преса за топчета (от тези дето се продаваха във този форум по 15лв). Тези преси не са особено добри, понеже после всяко топче трябва да се овъргаля с ръце за правилна форма.
Кипвам вода и пускам топчетата да поврат за 5 мин. Вадя ги и ги разстилам на вестник да съхнат за 3-12 часа. Колкото повече, толкова по твърди стават.
За 2 часа правя партида от 500гр.
Трябва малко проба-грешка докато се уцелят на око правилните пропорции на различните благинки, но не е трудно.
Стават овкусени и ароматизирани и доста твърди. Пробвах дали се разтварят във вода - на третия час не се бяха разтворили грам и все още си бяха жилави.

За сега съм направил с аромат: чист: без ароматизатор, ананас, портокал, тути-фрути, ягода, малина, череша, кока-кола, канела, ванилия, чесън-къри. Канелата, ванилията, чесъна и кърито са подправки на прах в пакетчета, също от Пикадили. Следващите партиди ще са шоколад/какао, кафе/капучино, праскова и кайсия.

Проблем е само, че не съм имал шанс да ги изпробвам още, но не виждам причина да не работят. Все вкусни и хранителни работи има вътре. Другия проблем е, че във Варненско шарана не е научен да яде топчета, ама като не ще да ги яде - поне за подхранка ще свършат работа.

Колега,и според мен не си чел достатъчно из форума,колегите са прави,писали са ти,но типично по български са вметнали нотка на присмиване,вместо да ти покажат пропуските и грешките!

Съставките:
Никаде не видях да си писъл за:сол,мед,сухо мляко,коноп,яица(8-10 за кг.сух микс) ,различни видове семенца,да не говорим,че не ползваш аромат произведен точно за целта.В момента по магазините се продават наистина работещи аромати,колегите непрекъснато пишат с кои аромати имат успех....

Дъските които се продават са си екстра-все си мисля че проблема е в теб-без да се засягаш!Спазваш ли правилото за размера на саламчетата няма да имаш проблем!За топчета Ф 20мм саламчето трябва да е Ф18мм. ако е по-тънко вместо топчета стават безформени късчета,ако е по-дебело стават с яицевидна форма или се разпукват!

Можеш ли да ми кажеш каква е разликата м/у царевичното брашно и брашното за козунак???

Успех.........

[NikiStoianov]

Сол не слагам, нито мед. Солта от това, което съм чел, солта не винаги действа добре. Ползвам само подсладители. По-тататък ще направя и със сол за проба все пак. Яйца съм писал 3 броя + малко вода на 500гр. смес. Семенца също съм писал, че слагам просо за папагали. Сухо мляко не съм слагал, но в тези пудинги които слагам мисля, че има.
Дъската проблема е че като се овъргялат в центъра остават дупчици отгоре и отдолу и за да се запушат трябва да се доовъргалят с ръце. Въпреки това дъската си е голям плюс и ме облекчава доста.

А брашното за козунак не му пазя опаковката.

[Diman]

[snegk]

Диманче, ей така трябваше да отговориш първия път, не да те провокирам